カートをみる マイページへログイン ご利用案内 お問い合せ サイトマップ
RSS
 

2023/11/4、5 秋茶の製造を行いました。

秋茶の製造を行いました。
茶畑 
春巡の茶畑です。
今年の秋の芽は9月頃の水不足で芽の伸びが良くなかったです。
収穫量は例年に比べだいぶ少量でした。

やわらかい芽でなく、成長しある程度成熟した葉になってから摘採を行いました。
製造時の条件を代えたりしながら、出来がどうかわるか試しています。

茶製造 
摘採した葉です。日干萎凋している時です。


茶製造 茶製造
日干萎凋後、ドラム型萎凋機に次の日の朝までいれていきます。
投入時は夕方です。


茶製造 
次の日の朝、萎凋した葉です。


茶製造
釜炒り機で炒っていきます。



茶製造
揉捻後の乾燥している時の様子です。



秋茶 半発酵茶
出来上がったお茶です。
やわらかい葉に比べ製造時の発酵の進み具合が違い、香りの質も違っていかと思いました。



ページトップへ