2024/11/08 秋茶の製造
秋茶の製造を行いました。
春巡の茶畑です。
今年は7月頃の日照りで、茶の木の生育が良くなく、秋茶まで影響し収穫量が少なくなりました。
所々にあるお茶の葉を摘んでいきます。
摘み取ったお茶の葉です。量は少量です。12ｋｇ程
日干萎凋時
室内萎凋時
釜炒り機でお茶の葉を炒って製造していきます。
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丸高農園日記
ようこそおこしくださいました。
お茶の丸高農園 店長の高橋一彰です。
茶処静岡、本山（ほんやま）産地にて特徴あるお茶づくり、
萎凋したお茶づくりにも勉強しつつ取り組んでおります。
日本茶インストラクター
（認定番号12-2993）
私たちが製造、お送りしています。
2024/09/07 紅茶製造紅茶の製造を行いました。   べにふうきの畑です。 雨不足の期間もあり、芽の伸びが少し不均一になってしまいました。   風を送り萎凋していきます。 萎凋後のお茶の葉   お茶を揉み込む、揉捻の工程、 揉捻後のお茶  発酵の工程、湿度を保った空間で発酵させていきます。  乾燥の工程のお茶  出来上がった紅茶です。 2024/05/26 べにふうき緑茶の製造べにふうき緑茶の製造を行いました。 春のお茶で一番最後の製造になります。   花粉症対策用に大きく育てたのち摘採しています。 釜炒り機で炒っていきます。 今年の一番茶ですが、早生品種は霜の影響がありました。 早生と晩生の生育の差があまりなく、摘採 製造がより短期集中しました。 煎茶製造時の様子です。   生葉と蒸し工程  乾燥機でのお茶 こちらは香寿の茶畑です。    手摘みしたお茶です。お茶摘みさんに来てもらい摘んでいます。   香寿 萎凋時の葉です。  こちらは春巡の茶樹です。 例年では蒸し製造のお茶が終わってから、晩生品種の半発酵茶の製造を行っていましたが、今年は芽の伸びが同じくらいになり、蒸しのお茶と半発酵茶の製造が重なる日がよくありました。  一番茶での紅茶製造も少し行いました。 萎凋時の様子です。 現在は一番茶 荒茶の出荷やお茶の仕上げ（小分け 販売準備等）を行っております。<( _ _)> 2024/04/17,18 お茶の摘採が始まりました。お茶の摘採が始まりました。   今年は昨年に比べ7日遅く、例年と比べると同じかわずかに遅めくらいの始まりでした。 一部の畑（早場所等）は霜の影響を受けてしまいました。    摘み取ったお茶です。品種は早生品種の静印雑131の実生です。   こちらは別の場所の畑です。品種は同じく静印雑131実生です。     日干萎凋中の様子です。 これから少しずつ摘採、お茶の製造を行っていきます。 2024/04/11 茶畑の様子
茶畑の様子です。   お茶の芽も伸びてきました。 静印雑131実生 自然仕立ての茶樹です。  こちらはまた違う場所の畑です。   こちらも静印雑131実生の自然仕立てです。 だいぶ芽が伸びてきました。  こちらは そうふう の茶樹です。 2024/03/27 茶畑の様子茶畑の様子です。      静印雑131実生の自然仕立てです。 早生の品種はわずかに芽が伸びてきました。   そうふう と やぶきた の茶の木です。 今のところ、お茶の生育は例年より少し遅れていそうです。 2023/11/4、5 秋茶の製造を行いました。秋茶の製造を行いました。   春巡の茶畑です。 今年の秋の芽は9月頃の水不足で芽の伸びが良くなかったです。 収穫量は例年に比べだいぶ少量でした。 やわらかい芽でなく、成長しある程度成熟した葉になってから摘採を行いました。 製造時の条件を代えたりしながら、出来がどうかわるか試しています。   摘採した葉です。日干萎凋している時です。   日干萎凋後、ドラム型萎凋機に次の日の朝までいれていきます。 投入時は夕方です。   次の日の朝、萎凋した葉です。  釜炒り機で炒っていきます。  揉捻後の乾燥している時の様子です。  出来上がったお茶です。 やわらかい葉に比べ製造時の発酵の進み具合が違い、香りの質も違っているかと思いました。 2023/07/25 茶畑の様子、茶畑の管理茶畑の様子です。     自然仕立ての茶畑です。 収穫後しばらくして低く刈り落とした後です。 こちらは収穫前の自然仕立て 茶畑です。   刈り落とした茶樹も秋頃には同じくらいの高さまで茂ってきます。   機械刈り用の畑です。 （整枝作業後で）こちらも葉を刈り落としてあります。   春に植えた幼木の畑です。 品種は静印雑131実生です。 （茶樹がまだ小さく間のスペースには野菜が植えてあります。）   草も生えてくるので、草取りを行います。 雨が降らない日が続いている為、水やり（潅水）を行いました。     水は近くの水路から、ポンプで引き上げて行いました。
2023/05/26 一番茶製造べにふうき緑茶の製造を行いました。 大きく伸ばしたのちに摘採するべにふうきが、一番茶最後の製造になります。   釜炒り機で製造していきます。  乾燥中のお茶の様子です。 一番茶、茶畑や製造の様子です。   香駿の茶畑です。   煎茶製造の様子です。生葉投入、蒸し工程時のお茶です。   こちらは香寿の自然仕立て茶畑です。   摘み取ったお茶です。  日干萎凋で萎れたお茶です。日干萎凋時はお茶の葉が香りやすいです。   こちらは萎凋機に生葉を入れた時の様子です。 自動で萎凋時の工程を行ってくれます。 夕方頃に日干萎凋後のお茶を入れて夜間を通し次の日の朝、機械から出して製造していく使い方が多かったです。   大き目の成熟した葉で製造した時の様子です。茶畑 日干萎凋時   成熟した葉で製造したお茶はよりスッキリ、また少し違う香りになったかと思いました。今後もより良いお茶が出来るように、製造時の条件を変えて試していこうと思います。   現在は出来上がった荒茶の仕上げ作業や、２番茶の準備等を行っております。 m( _ _)m (写真は手摘みの半発酵茶 荒茶です) 2023/04/10,11 お茶摘みが始まりました茶畑の様子です。     早生品種のお茶摘みを行いました。 今年は昨年より6日早い摘採開始となりました。 霜の被害もなさそうで、幸いでした。 少しでも霜の被害を軽減できるようにと、傾斜地に育てている自然仕立てです。     摘んでいる品種は静印雑131実生です。 まだ摘むことができる畑も少しなので、お茶摘みさんに頼むことなく行いました。     摘み取ったお茶です。  こちらは摘み取ったお茶を日干萎凋している様子です。 萎凋し、次の日の朝 機械で製造していきます。
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