2025.0914 紅茶 製造を行いました。
紅茶の製造を行いました。
べにふうきの畑です。
紅茶製造は主に2番茶で製造していますが、今年は2茶の時期 雨が少なく、2茶芽の伸びが良くないことが多かったです。
それに比べれば茶樹上のお茶は良い葉かと思いました。


摘採後、風を送り萎凋してきます。


量が多い時は2台の萎凋機を使っていきます。
ドラム型萎凋機はお茶をゆっくり撹拌したり、温度の調節等もできるので上手に萎凋できると思っています。

揉捻後のお茶と発酵中のお茶の様子です。
2茶の紅茶製造と比べて、製造中の気温は同じくらいかと思いますが、葉の染まり具合(発酵具合)等、違いがありました。茶葉(2茶と秋茶の素材)の違いなのかなと思いました。




































































