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2025.0914 紅茶 製造を行いました。

紅茶の製造を行いました。


べにふうきの畑です。
紅茶製造は主に2番茶で製造していますが、今年は2茶の時期 雨が少なく、2茶芽の伸びが良くないことが多かったです。
それに比べれば茶樹上のお茶は良い葉かと思いました。

 茶畑


摘採後、風を送り萎凋してきます。

紅茶製造

紅茶製造 

量が多い時は2台の萎凋機を使っていきます。
ドラム型萎凋機はお茶をゆっくり撹拌したり、温度の調節等もできるので上手に萎凋できると思っています。

紅茶製造 

揉捻後のお茶と発酵中のお茶の様子です。
2茶の紅茶製造と比べて、製造中の気温は同じくらいかと思いますが、葉の染まり具合(発酵具合)等、違いがありました。茶葉(2茶と秋茶の素材)の違いなのかなと思いました。

2025/04/19 お茶の製造がはじまりました。

お茶の摘採、製造がはじまりました。


茶畑 

お茶摘み 

今年は昨年より2日遅く、例年に比べれば少し遅いくらいのはじまりでした。
霜の被害は早生のお茶に少しだけありました。

お茶摘み 

摘み取った葉です。静印雑131実生のお茶です。
毎年一番最初に摘採を行う早生品種です。



茶畑 

こちらも同じ品種の場所の違う畑です。

お茶摘み 


お茶摘み 

手摘みしたお茶です。半発酵茶に製造していきます。
18kの釜炒り機 1回製造分のお茶です。
製造後は約4kgくらいのお茶になります。

茶製造 

日干萎凋中の様子です。


茶製造

屋内へ移動した後のお茶です。(室内萎凋中)

茶製造

ドラム式萎凋機に入れました。

次の日の朝までいれておきます。その後製造します。
これから少しずつ摘採、製造がはじまっていきます。

2025/04/12 茶畑の様子

茶畑の様子です。

茶畑


茶畑 

伸びてきた新芽です。品種は静印雑131実生です。

茶畑 

こちらは 品種そうふう です。

茶畑 

品種やぶきた です。


茶畑 

こちらは 品種べにふうき です。畑の場所や品種によって芽の伸び具合も違っています。


2025/04/01 茶畑の様子

茶畑の様子です。


茶畑


 茶畑
新芽が伸びてきました。 品種 静印雑131実生の自然仕立て です。


茶畑 
品種 そうふう の新芽です。

茶畑 
こちらは 品種 やぶきた です。

2024/11/08 秋茶の製造

秋茶の製造を行いました。


茶畑 
春巡の茶畑です。

今年は7月頃の日照りで、茶の木の生育が良くなく、秋茶まで影響し収穫量が少なくなりました。

所々にあるお茶の葉を摘んでいきます。

茶 摘採 

茶 

摘み取ったお茶の葉です。量は少量です。12kg程

茶製造

日干萎凋時

茶製造 

室内萎凋時

茶製造

釜炒り機でお茶の葉を炒って製造していきます。


2024/09/07 紅茶製造

紅茶の製造を行いました。


茶畑 

べにふうきの畑です。
雨不足の期間もあり、芽の伸びが少し不均一になってしまいました。

紅茶製造 紅茶製造

風を送り萎凋していきます。  萎凋後のお茶の葉

紅茶製造 

お茶を揉み込む、揉捻の工程、 揉捻後のお茶

紅茶製造

発酵の工程、湿度を保った空間で発酵させていきます。

紅茶製造

乾燥の工程のお茶

紅茶製造

出来上がった紅茶です。


2024/05/26 べにふうき緑茶の製造

べにふうき緑茶の製造を行いました。

春のお茶で一番最後の製造になります。
茶製造 
花粉症対策用に大きく育てたのち摘採しています。
釜炒り機で炒っていきます。


今年の一番茶ですが、早生品種は霜の影響がありました。
早生と晩生の生育の差があまりなく、摘採 製造がより短期集中しました。



煎茶製造時の様子です。
茶製造 
生葉と蒸し工程

茶製造
乾燥機でのお茶


こちらは香寿の茶畑です。
茶畑 香寿 

茶 香寿 
手摘みしたお茶です。お茶摘みさんに来てもらい摘んでいます。

茶 香寿 
香寿 萎凋時の葉です。


茶畑

こちらは春巡の茶樹です。


例年では蒸し製造のお茶が終わってから、晩生品種の半発酵茶の製造を行っていましたが、今年は芽の伸びが同じくらいになり、蒸しのお茶と半発酵茶の製造が重なる日がよくありました。


茶製造 紅茶

一番茶での紅茶製造も少し行いました。
萎凋時の様子です。



現在は一番茶 荒茶の出荷やお茶の仕上げ(小分け 販売準備等)を行っております。<( _ _)>

2024/04/17,18 お茶の摘採が始まりました。

お茶の摘採が始まりました。

茶畑 

今年は昨年に比べ7日遅く、例年と比べると同じかわずかに遅めくらいの始まりでした。


一部の畑(早場所等)は霜の影響を受けてしまいました。


お茶摘み

お茶摘み 

摘み取ったお茶です。品種は早生品種の静印雑131の実生です。




茶畑 
こちらは別の場所の畑です。品種は同じく静印雑131実生です。


お茶摘み

お茶


お茶 萎凋 

日干萎凋中の様子です。




これから少しずつ摘採、お茶の製造を行っていきます。



2024/04/11 茶畑の様子

茶畑


茶畑の様子です。

茶畑 

お茶の芽も伸びてきました。
静印雑131実生 自然仕立ての茶樹です。

茶畑

こちらはまた違う場所の畑です。

茶畑 

こちらも静印雑131実生の自然仕立てです。
だいぶ芽が伸びてきました。

茶畑

こちらは そうふう の茶樹です。





2024/03/27 茶畑の様子

茶畑の様子です。

茶畑 
茶畑


茶 
静印雑131実生の自然仕立てです。
早生の品種はわずかに芽が伸びてきました。

茶 
そうふう と やぶきた の茶の木です。
今のところ、お茶の生育は例年より少し遅れていそうです。




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